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Rendez-vous à 16h à Mons-la-Trivalle. Départ en voiture pour rejoindre la ferme à 15 minutes. Après vous être installés dans vos chambres, balade possible aux alentours de la ferme ou bien détente autour de la piscine jusqu'au début de la soirée. 

Nous partons en voiture (15 minutes de route) pour rejoindre la base de canoë de Tarassac. Rencontre avec le guide spécialisé, véritable connaisseur des rives, qui va conduire cette journée. Après une prise en main du matériel, nous nous jetterons à l'eau le long de l'Orb, puis du Jaur entre rapides, rochers et moments calmes. Pique-nique au bord de l'eau et possibilité de profiter des joies de la baignade ou d'une pause au soleil. Retour à la base vers 16h et route retour vers la ferme où les enfants pourront participer à un atelier cueillette autour des plantes sauvages. 

Départ en voiture de la ferme à 8h30 avec notre matériel de bivouac pour rejoindre notre guide au parking du col des Avels.  Nous partons à la découverte des gorges de Colombières avec une première descente à travers les toboggans naturels et les vasques d'eau claire. Pour le déjeuner, pause pique nique au bord de l'eau et temps calme.

En milieu d'après-midi, nous enfilons nos chaussures de randonnée pour rejoindre notre lieu de campement pour la nuit. Sur place, chacun participe à la mise en place du camp et apprend les règles du bivouac. Le soir venu, nous profitons du calme de la forêt et d'une vue dégagée sur les étoiles.

Après avoir pris le petit-déjeuner au campement, nous démontons les tentes et entamons notre randonnée autour de Cabrières. Le sentier nous fait traverser les hameaux de Rosis puis Madale où les maisons de pierres et toits de lauze donnent l'impression que le temps est suspendu. Poursuite de la marche dans la forêt du Bosc de Madale, nous avançons à travers la châtaigneraie et montons jusqu'au Roc de Bretouyre qui domine la vallée.  Nous cheminons ensuite le long de La Fage et profitons de la vue qui s'ouvre sur tout le massif. Pique nique au bord de l'eau et pause avant de regagner la ferme en fin d'après-midi. 

La journée débute par un transfert pour rejoindre le point de départ de la randonnée du jour. Nous entamons notre marche le long de la vallée du Jaur au rythme de la rivière qui nous accompagne. Nous arrivons à Olargues, cité médiévale classée parmi les plus beaux villages de France et entourée les eaux du Jaur. Nous arpentons les ruelles pavées de galets et empruntons l'Escalier de la Commanderie pour enfin atteindre le sommet du village où se trouve la Tour-clocher. Cet ancien donjon du château médiéval offre un panorama à 360° sur le Caroux. Redescente en passant par le Pont du Diable et poursuite de la randonnée le long de la voie verte Passa Païs qui serpente à travers le Parc Naturel du Haut-Languedoc. Pause pique nique au bord de l'eau et retour au point de départ en fin d'après-midi. 

Départ pour les gorges sauvages du Rec Grand, afin d'entamer une initiation dans le plus beau canyon du massif. Pierre vous conduira dans une succession de vasques turquoise avec sauts et toboggan. Pique-nique au bord de l’eau, puis pour les personnes qui le souhaitent randonnée possible pour explorer les environs et retour à l'hébergement pour les autres. 

NB: En fonction du débit du ruisseau consacré au canyoning, nous pouvons changer de point de départ. Le niveau des activités reste le même, cependant la distance d'accès "retour" est rallongée.

Après un dernier petit déjeuner partagé dans la convivialité, le moment sera venu de boucler ses valises et de prendre doucement le chemin du retour.